苯二酚照相级分析是一种高灵敏度、高分辨率的光学检测技术，广泛应用于食品安全检测领域。其基本原理是利用苯二酚与氧化剂（如过氧化氢）反应产生的漂白作用，测量食品中的过氧化物含量，从而间接检测食品中的致病微生物、有害化学物质等有害物质。

具体来说，该技术将待检样品加入苯二酚-过氧化氢试剂中，在光照条件下进行反应。反应过程中，苯二酚被氧化剂氧化而漂白，漂白程度与待检样品中过氧化物含量成正比。然后，利用苯二酚照相级分析仪对样品进行测量，通过分析样品的漂白程度，可以确定样品中过氧化物的含量。

利用苯二酚照相级分析技术可以对食品中的过氧化物、亚硝酸盐、重金属等有害物质进行检测，尤其适用于检测生肉、水产品等易受到污染的食品。与传统的检测方法相比，该技术具有检测速度快、操作简便、检测灵敏度高等优点。同时，该技术还可以进行在线实时监测，为食品生产和加工提供了重要的技术支持。

总的来说，基于苯二酚照相级分析的食品安全检测技术具有非常广泛的应用前景，在保障食品安全和提高人民健康方面发挥着重要作用。