对苯二酚照相级分析技术（Phenolphthalein Photometric Analysis，简称PPA）是一种基于光度计测定色相变化的定量分析方法，可以用于测定食品中一些化学物质的含量。

在食品分析中，PPA常用于测定酸度值和碱度值。例如，在乳制品中，酸度值可以反映其发酵度和保存状态，而在饮料中，酸度值可以影响其口感和稳定性；碱度值可以反映饲料中添加的氨基酸的含量，而在饮料中，碱度值可以影响其抗酸性和稳定性。

PPA具有操作简单、快速、准确、重复性好等优点，同时可以测定的物质范围也比较广泛。但是，PPA也有其局限性，比如只能测定一些化学物质的含量，不能测定复杂混合物的成分等。

总的来说，PPA作为一种简单、快速、准确的分析方法，在食品分析中有着广泛的应用前景。