结晶：物质从液态(液体或熔融体)或气态形成晶体的过程。一般结晶速度慢些，晶体就大些，晶形也完整些。是提纯固体物质重要方法之一。
结晶方法主要可分为两类：
1.去除一部分溶剂的结晶。即使一部分溶剂蒸发或汽化，溶液浓缩达到过饱和而结晶。用于溶解度随着温度下降而减小不多的物质，如氯化钠、氯化钾、碳酸钾等。
2.不去除溶剂的结晶。即使溶液冷却达到过饱和而结晶。用于溶解度随着温度下降而显著减小的物质，如硝酸钾、硝酸钠、硫酸镁等。结晶主要分两个阶段，二者通常是同时进行的，但多少可独立地加以控制。第一阶段是晶核(晶体微粒)的形成。第二阶段是晶核的成长如果能控制晶核的数目，就能调解最终形成的晶体大小。
干燥：在化学工业中，常指借热能使物料中水分(或溶剂)汽化，并由隋性气体带走所生成的蒸气的过程。例如干燥固体时，水分(或溶剂)从固体内部扩散到表面再从固体表面气化。干燥可分自然干燥和人工干燥两种。并有真空干燥、冷冻干燥、气流干燥、微波干燥、红外干燥和高频干燥等方法。
二者的区别是显而易见的。